喝上一口正宗的朝鲜族酱汤，那才完美

酱汤

来延边就一定要尝尝这里的朝**酱汤，酱汤不但营养丰富，而且味道鲜美。在延边人眼中，酱汤是日常餐桌必不可少的传统菜品，其营养丰富、味美可口、操作方便、原料简单。

原料：

豆腐半块、西葫芦1根、土豆1个、金针菇1小把、尖椒1根、五花肉50克、淘米水750ml

调料：

大酱3汤匙(45克)、辣酱2汤匙(30克)、蒜泥1汤匙(15克)、盐1/2茶匙(3克)

做法：

1、把土豆去皮，西葫芦洗净后带皮切成1㎝见方的块，尖椒去蒂去籽后切成圈，豆腐切成1㎝见方的块，把五花肉切薄片

2、保留淘洗大米的第2遍淘米水，备用

3、将淘米水倒入锅中，把大酱和辣酱，放入淘米水中，用勺子慢慢搅动，使酱充分溶解在淘米水中

4、开大*，水开后，放入土豆块煮3分钟，再放入五花肉，约15秒钟后，撇去浮沫转中小*

5)用筷子扎一下土豆，轻松扎透说明土豆已熟，接着放入豆腐，西葫芦和金针菇，煮5分钟，*后放入尖椒和蒜泥，煮约半分钟即可，调入盐搅匀即可

温馨提示：

1、大酱汤非常好做，只要有大酱和辣酱这两种原料，再配上自己爱吃的肉，海鲜，或蔬菜，豆制品，任谁都能做出一锅好喝好吃的酱汤。这道汤菜，随意性很强，胡乱搭配也能成功，就米饭很不错的。

2、大酱和辣酱比较粘稠，一定要在淘米水中，用勺子先搅匀，待酱**溶解在淘米水中后，再开始搅动，否则在加热的过程中，酱很容易糊底。

3、朝**大酱和辣酱，外地朋友可在超市及淘宝购买。

4、在做酱汤时，建议大家不要放油。

5、有的人不太能够接受豆腐的味道，那么在做酱汤前，将豆腐块用开水焯烫半分钟，就可以去除豆腐的豆腥味。

6、尖椒和蒜泥要在临关*时放，否则尖椒的颜色就不是翠绿色的了，而大蒜在*后放，汤的温度刚好能激发大蒜的味道，起到增味的作用，因此，大蒜末也不要久煮。

7、朝**的酱汤里会放一些自己晒干的小白菜，外地朋友可以买些小白菜焯下水，再放到冰箱里冷冻上，做酱汤的时候放一些，也很好吃。

8、如果嫌麻烦可以直接用清水代替淘米水。