辽宁创业——烧烤行业

烧烤行业投资不多，但回报可观，烧烤的花样、品种繁多，如肉类就有羊肉、牛肉、鸡肉、羊腿、羊头等，甚至羊皮、羊宝都能烤;另外辣椒、茄子、黄瓜、白菜、土豆，甚至香蕉、苹果、草莓等时蔬水果都是烧烤的新贵。

烧烤小吃目前已成为人们热衷的食品，风靡国内外，但真正有特色、能吸引回头客的特色烧烤却不是很多见。特别在夏天，夜晚外出休闲的人越来越多，那么品尝烧烤小吃是人们一个不可或缺的活动，所以开一家有特色有风格的烧烤小吃店还是会有不错的市场收益的。

不论在城乡、集贸市场、大街小巷、公园、小区，还是夜市与休闲小吃摊点，烧烤及休闲小吃随处可见，它已成为众多消费者饮食中不可缺少的一部分，造就了一个庞大的消费市场。 从国内一家市场调查公司的调查中得知，大中城市的烧烤从业者的月平均收入超过普通工薪者收入的3.7倍，达到2800元以上;而事实是，靠地段及烧烤风味取胜的月收入上万元的烧烤者也不少，可以说烧烤店的市场前景是非常广阔的。

市场调查

1、现在的餐饮市场上烧烤店主要包含哪些种类，以及他们在市场上的饱和程度。

2、同行的情况。一般同行主要就是烧烤店，快餐店，小吃店。到烧烤店里面我们主要要看清楚的就是:菜品的种类;一串烧烤的分量;烧烤的口味;他们烧烤店的服务;他们是如何吸引顾客的;他们的特色在哪里;他们的烧烤店面有那些不足的.到快餐店和小吃店观看主要是了解的就是他们菜品的经营情况!看清楚了这些情况对你自己烧烤店的定位很有帮助。

3、了解消费群体的情况。顾客是餐饮店的 “衣食父母”，是上帝，烧烤店要服务好上帝就要了解他们的需求。需要做一定的调查:了解顾客对烧烤店的接受程度;以及*想吃的烧烤的口味;他们能接受的价格;他们想在烧烤店消费的种类.这对你以后开烧烤店是一个宣传，也是更切实的知道顾客的需求!

4、了解不同地方经营烧烤店的情况，需要了解的就是他们设置的菜品主要有哪些，烧烤店生意的好坏，周围的商圈。考察的地方主要包括了开在学校旁边的烧烤店，开在小区旁边的烧烤店;开在*车站旁边的烧烤店，开在小吃街的烧烤店，开在步行街的烧烤店……了解清楚这些情况对你开烧烤店选址会有很大的帮助。

近年来，烧烤行业的发展稳中有升，大有投资商机。而从事烧烤行业不可盲目执行，各投资者要做好市场调查，

根据调查结果制定计划

由调查结果进行研究分析，结合自己的实际情况决定烧烤店的规模，预测开店时的营业额，进而利用这些调查结果规划烧烤店整体的经营策略、经营收益计划、设备资金计划，并 对烧烤店经营管理的各方面做整体性比较分析与修正，从而使开办决策的失误降低到*小。

准备工作

技术

有烧出好东西的技术，即味道要好!大家都知道烧烤这种烹调方式不那么健康，但是为什么还有那么多人吃呢————没办法烧烤出来的食物实在是太香了! 吃烧烤图的就是它的味道，所以烧出好味道的技术必须有。(*快捷的方式就是请烧烤师傅)

选址

如何开烧烤店选址呢?一般情况下，店址选择范围有以下几种情况：

1、闹市区和商业街 这里人口密度*大，消费层次广，属*理想的店址!但是这种位置的房租往往非常昂贵，前期投入高，资金压力大，这也是令许多朋友望而却步的主要原因。

2、校园区 人口非常集中，且消费习惯接近，学生手里虽然没有多少*，但他们喜欢攀比、赶时尚，花*大方，大手，他们特别喜欢冷饮和甜食，他们的*比较好*!

3、工业区 铺面租金不高，以中低档产品销售为主，客流稳定，主要是工厂打工的工人等低消费者。在此开店售卖价格要调低点，要营造一种休闲气氛。

4、社区(居民区) 几乎是固定的消费群体，消费相对稳定，市场后劲很大，风险较小，做熟客生意稳*。

5、乡镇街区 相比之下，消费水平较低，但聚集地商业网点比较少，很容易进入。

以上介绍的开烧烤店选址办法怎样呢?总之，店铺选址是个**重要的环节，也是个比较复杂的问题。要因地制宜，需要做市场调查和分析，非三言两语能道明的。

工具

根据自身情况购买设备 从烧烤炉、竹签、碳、空调、计算机、冷冻柜、冷藏柜、收款机，到音响、保全、**机、桌椅、杯碗，乃至笔、本、名片、店章等小东西。

食材

适合烧烤的食材：

1、 肉类：羊肉(羊肉串)、牛肉、鸡翅、鸡心，鸡胗，、烤肠(*腿肠)、培根、腊肠

2、 鱼类、海鲜类：扇贝、鱿鱼、虾、鲜贝、鱼、

3、 蔬菜类：青椒、甜椒，土豆、花菜、茄子、蘑菇、玉米、黄瓜、洋葱、韭菜、豆腐干、生菜、香菇、金针菇、面筋、苕皮

4、 水果类：香蕉、苹果、

烧烤主要调料 ：盐，味精，辣椒面，五香粉，孜然粉，花椒盐，花椒油，辣椒油，面酱，蒜容辣酱。

当然这要根据当地的消费习惯选择采购

经营

行业竞争是越来越激烈的，烧烤店的生意、利润相对较好，属经济型餐厅，可以和社会餐馆一样，针对中低档消费群体，经营绩效也不错。经营比较难的主要是既无特色又没有一个合适店面的烧烤店。在经营中常常高不成、低不就，举棋不定，失去一大批客源并逐步举步维艰。 针对现在的餐饮市场以及餐饮消费层次的特点，坚持从烧烤店实际出发，尽量多开发一些风味和特色烧烤，满足消费者的不同需求，可以带来一大批尝新的客人。