让你忍不住咽口水的家常菜！“炒鸡”好吃！

2018-01-02来源 : 互联网

辣酱焖排骨

材料准备：

主料:排骨 300克;

辅料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味极鲜、盐、淀粉、晓狮妹辣酱、胡椒粉、生姜、干辣椒。

吃辣帮做法:

1.准备新鲜的排骨;

2.锅中加入凉水;将排骨下入锅中，不需要盖锅盖煮开;排骨的猪圈异味充分挥发。凉水更加容易将排骨里的血水煮出;

3.排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用;

4.锅内油烧热，*先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。在炒之前*好敲碎。用小*炒糖色，直至冰糖**融化。另起锅烧油，爆香剁碎的生姜和干辣椒;把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒;

5.放入料酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味;

6.炒至排骨表面紧实之后，放入老抽润色;

7.加入生抽提味;

8.加进大蒜。排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水没过排骨，大*煮至汤开，盖上锅盖转小*焖40分钟;

9.加晓狮妹辣酱1勺;

10.味极鲜适量增鲜;

11.锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐;

12.加入水淀粉勾芡，让它增加粘稠度更入味才会好吃。接着用锅铲调均匀，撒进胡椒粉*后出盘。经过这番介绍，相信你肯定在吞咽口水了。肉质鲜嫩，口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的辣酱焖排骨做好了。

孜然芋头芝士虾

材料准备：

主料:芋头10个、芝士片2片、大虾3头;

辅料:盐1茶匙、葱花适量、孜然粉适量、色拉油2汤匙、料酒1汤匙、糖1茶匙。

吃辣帮做法：

1.芋头洗干净，削皮。对半切开，上锅蒸熟。这种小芋头差不多蒸十分钟左右就熟透了;

2.虾剪去虾枪，虾须，开背，去沙线沙包。把背开下面去，就留肚子那不要切断。用刀轻轻剁几下。抹上料酒去去腥;

3.在碗里倒点色拉油，食用油都行。加盐，糖，孜然粉，也可以再加点胡椒粉，随个人口味。搅动均匀;

4.蒸好的芋头摆到烤盘里。拿刷子把刚才那些调好的色拉油刷到芋头和虾上面。大概这么腌五分钟;

5.取一片芝士切条，另一片芝士切丁，剩下的芋头一起剁碎拌在一起;

6.芝士条随意摆在芋头上面。芝士芋头碎塞在虾身上;

7.摆好盘，预热烤箱;

8.180度，上下*，中层，烤15-20分钟。看个人烤箱而定。*后几分钟洒点葱花。

萝卜煨牛腩

材料准备：

主料:牛腩一条;

辅料:白萝卜一个;

调料:食盐3克、酱油5克、冰糖适量、姜2片、蒜2瓣、八角2颗、花椒2克、桂皮1段、干辣椒少许、晓狮妹辣酱适量、番茄酱适量、葱白1截、小葱1小把、尖椒少许、草果1颗香叶1片、茴香籽2克、甘草3片、肉蔻少许、黄酒适量、晓狮妹豆豉辣酱少许

吃辣帮做法：

1..将牛腩洗净，清水浸泡至无血水渗出，有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM见方备用;锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，水开后将切块牛腩放入，浇上1勺绍酒，焯煮2-3分钟至血腥浮沫溢出，将牛腩块捞出，温水洗净控水备用;

2.准备好煨炖酱料，晓狮妹油辣酱及豆豉酱备用;蒜瓣剥皮，大葱洗净斜切成段，青╱红尖椒去蒂去籽斜切成段，生姜切片，小葱洗净挽葱结备用;香辛料温水淘洗干净备用;

3.炒锅烧热注油，将蒜瓣、姜片，葱段及香辛料下锅以中小*煸香，将混合酱料倒入锅**，煸炒至红油渗出，将牛腩倒入锅中转大*翻炒;锅内淋入绍酒、酱油，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，***加足开水煮开锅;

4.连肉带汤汁一起倒入高压锅中(如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好)，中小*加盖“压”35分钟左右熄*;将白萝卜洗净切圆片状铺在陶土钵子中，将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上，锅内汤汁过滤掉杂质，调入大喜大牛肉粉、精盐、冰糖拌匀，将原汁倒入钵中，灶*煮开后转小*煨至萝卜绵软入味熄*，将过油后的青红尖椒铺面即可上桌。

圆白菜炒粉丝

材料准备：

主料:粉丝3个、圆白菜半个、海米1把、五花肉半碗、胡萝卜半个、蒜适量

辅料:糖半汤匙、酱油3汤匙、胡椒粉1茶匙、香菇3个、盐适量

吃辣帮做法：

1.粉丝温水泡十分钟后捞出控干水份。一定要控干哦;

2.圆白菜，胡萝卜切丝;

3.五花肉剁碎，香菇提前泡发剁碎，虾干泡发捞出滤干，蒜末;

4.炒锅，多点油，小*把蒜末煸金黄色;

5.倒入虾干煸出香气;

6.下入粉丝，小*，用筷子不断的搅动。3分钟左右。(很多人质疑这个步骤，我想说，先放圆白菜再放粉丝的做法我也做过，那样炒出来粉丝不够干香。而我这个版本是先放粉丝后放圆白菜，干香型的。但*先，你必须得有一口不粘锅。否则，劝你别试);

7.放入肉碎。为什么不提前放肉碎呢。因为想保持它的口感嫩嫩的。提前放的话会把肉炒硬;