东坡肘子是苏东坡发明的,那东坡肉呢

2018-01-04来源 : 互联网

你听说过宋朝苏东坡吗?我想你可能听说过,因为他可是一千多年前的大诗人呀!但你吃过他**的菜—东坡肉吗?你如果没有吃过,那就是你没有口福,东坡肉可是杭州一绝呀!

有人肯定会说东坡肘子是苏东坡**的吗,小编在这里肯定的说道,虽然许多人都认为东坡肘子是苏东坡**的,就连有些央视纪录片也如此传播。其实不然,作为美食大家,苏东坡跟东坡肘子的产生没有任何关联。

原料:

猪前肘1250克,香菜叶5克。

调料:

姜米100克,辣椒面5克,豆瓣酱30克,生抽10克,白糖15克,米醋20克,色拉油30克,味精5克,料酒10克,大葱、大姜各50克,白酒10克,高汤150克。

制作方法:

(1)肘子洗净,锅入清水,下入猪肘大*烧开小*汆10分钟,至无血水捞出冲洗干净,锅底部用竹篦垫底,肘子放在上面,加3000克水、白酒、大葱、大姜大*烧开改小*煮3.5小时至猪肘熟透粘糯,将猪肘捞出放入盘中。

(2)锅加入色拉油烧至五成热,入姜米、辣椒面、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、米醋小*翻炒均匀,入高汤、味精大*收汁1分钟至汤汁粘稠,将汁芡浇在猪肘上,撒香菜叶点缀即可

原料:

猪脯肉450克;葱(切为5厘米长段)1棵;姜5片;青梗菜350克或菠菜250克,酱油10g、盐5g、糖15g.

调料:

焦盐胡椒粉少许;蒸肉汁100毫升;生粉2茶匙加水一个半汤匙调匀;酒100毫升;

八角1颗;酱油4汤匙;陈皮少许;胡椒粉1茶匙(或黑椒粉半个茶匙)

制作方法:

1.放猪腩肉块于开水锅中片刻,捞起擦干,在上面均匀抹擦焦盐胡椒粉,放入一较深的耐热容器内,加入葱姜和调味料;覆耐热盖用微波"高"档加热3分半钟,翻转一次再用微波"中高"档加热11-13分钟。

2.取出后切为厚片,拱于菜盘**。

3.洗净的青梗菜(或菠菜)放于另一较深的耐热容器中加水4汤匙,覆耐热盖用微波"高"档加热3分半钟-5分半钟,取出后整齐地围肉片摆好。

4.倒蒸肉汁100毫升于耐热容器中,覆耐热盖用微波"高"档加热20秒钟,加生粉汁搅匀,再覆盖用微波"高"档加热40秒-l分钟,然后将其浓汁浇于肉片上,趁热食用为佳。

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标签: 东坡肉
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