颇有食趣的甜菜——拔丝蜜桔

“拔丝”是制作甜菜的一种常用方法，它将糖加热熬成汤汁，恰到*候时将原料投入，使糖汁粘包原料，夹起时即拉成透明细长的糖丝，颇有食趣。

“拔丝蜜桔”用浙江特产的黄岩蜜桔为原料，蜜桔富含维生素C，甜酸清香，制成的拔丝蜜桔色泽黄亮，酥脆爽口，甜中带有酸味，是一道营养价值高、口感滋味好的甜菜。此菜将名优特产与**的烹饪技术相结合，更显出浓郁的江浙特色。

**步：地道食材原汁原味

蜜桔100克，鸡蛋1个，白芝麻少许

第二步：五味调和活色活香

盐2克，面粉30克，淀粉10克，白糖少许

第三步：技艺生辉下厨更易

1.蜜橘剥去外皮，装盘

2.面粉、淀粉倒入碗中，鸡蛋黄打入碗内，迅速搅拌

3.加少许油半拌成面粉糊

4.用少许面粉抓匀蜜桔，裹上面粉糊

第四步：舌尖滋味分步详解

1.锅中注油，大*烧热

2.待油烧至七成热，加入蜜橘炸成金黄色

3.捞出沥油装盘

4.白糖倒入锅中，加少许水炒至红黄色

5.入炸好的蜜橘炒匀

6.撒上白芝麻，即可装盘