喝酒的时候配上这道菜最佳

秋葵皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐是一道经久不衰的下酒菜，这次稍作改良，加入了养生**的蔬菜：秋葵。 先把松花蛋煮熟，冷却，切成小丁。因为松花蛋的溏心蛋黄煮熟以后会凝固，这样比较好切，也不用线来分割，直接拿刀切就可以了。

油淋豇豆

1.将豇豆掐去两头，再切段，用开水烫透，捞出用冷水冲凉，沥干水分，

2.葱切丝，姜、蒜切片，

3.锅内放油，烧热，放入葱、姜、蒜爆香，投入豇豆，煸炒几下，放入酱油、精盐和水，用大*烧开后改小*焖烧，直至汤汁将收干，

4.豇豆接近酥软时，加少许糖，再焖上2～3分钟，汤汁稠浓即可。

啤酒猪蹄

1、猪蹄清洗干净，褪毛后沥干水分，用少量盐和胡椒粉抓匀，生姜切片;

2、热油锅，油只要一点点就可以，放姜片爆香;

3、放猪蹄小*煎;

4、翻面后继续小*煎;

5、倒进半瓶的啤酒;

6、加入大约2汤匙的生抽;

7、加入1汤匙的白糖，大*煮开后转中*煮15分钟，再转大*打开锅盖收汁;

8、酱汁很浓稠就就可以装碟上桌了。

酱牛肉

酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

用料：牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根

做法：

1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大*煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至**没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大*煮半小时，然后调小*炖2小时以上，*后揭起锅盖再用大*炖15分钟，使肉块均匀入味。

3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

4.牛肉**放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。