我是如何被延边牛杂锅搞定的？

延边的美食向来是有着庞大的粉丝团。还好鬼哥在十年前去过一次延吉，知道那真切正宗的味道。于是这十年，延吉在回忆里就具象为“烤肉”“冷面”。其实我知道，这点认识或者认知是多么地浅薄。那次去的时间太短，根本无法洞悉一个民族的美食。

【延边牛杂锅】

先是延边的朝族烤串，然后延边的啤酒屋，延边的米酒，延边的冰川，这些年陆续在长春绽放。饮食是认知一个民族文化和地方文化*直接*有效的途径。即使相隔数百里，然而通过特色美食，我们甚至能感知当地空气的味道。

这次轮到了正宗的“延边牛杂锅”。发现【延边牛杂锅】是一个朋友的介绍。这也许是全长春**一家延边牛杂锅了。延边牛杂锅专门店在长春太少了，少得好像只有一两家。据说另外一家消失了，于是就剩一家了。剩下的都是*好的，或者说吃货一直在捧着*好的。他家以牛杂锅为主打和招牌，也有其他锅。

不同于汉族传统意义上的牛杂锅，或者是筋头巴脑锅，这两者根本就是两回事。延边牛杂锅将朝族辣酱以及秘制汤料的韵味充分融合，发挥到**。在牛杂的香与秘料的香之间找到了*佳的平衡。它硬朗，然而深情。甜辣互容，然而又不过分亲密，辣中有丝丝甜，甜只为了辣的过瘾，吃得津香。