延边的美食——全狗席

全狗席：狗肉、狗排、狗皮、狗尾巴、狗蹄子、狗下水，一锅滚烫的狗肉汤在桌子的另一边飘香。其中的狗肉必须是以手撕成细条，*忌刀切。

佐餐的是白菜泡菜、罗卜泡菜、大葱泡菜，和一碗鲜红的辣椒酱——当地人称狗酱。狗肉蘸着狗酱吃，美味。

《**纲目·兽》对狗肉有如下记载：1、大补元气，用黄狗一个，取肉煮熟，捣烂如泥，连汁拌糯米三斗，加曲，如常法酿成酒，每日清晨空心饮适量。此酒名“戊戌酒”。

2、肺结核症(骨蒸潮热)用黄童子狗一合，去皮毛肠肚，连同外肾于砂锅内用酒醋八分，水二升，地骨皮一斤，前胡、黄芪、肉苁蓉各四两，同煮一日，去药，再煮一夜，去骨，再煮肉如泥。滤入当归末四两，莲肉、苍术末各一斤，厚朴、桔皮末十两，甘草末八两。一起捣至极烂，做成丸子，如梧子大。每服五直至七十丸，空心服，盐酒送下。此方名“戊戌丸”。

3、脾胃虚冷，腹满刺痛。用肥狗肉半斤以水和盐豉煮粥常吃。

4、浮肿屎涩。用肥狗肉五斤，热蒸，空心吃。