东北年夜饭必备家中凉菜，清爽美味，简单易学!

很多东北小伙伴都在头疼，这过年了做饭也不知道该做些什么，那就不如来个来个凉菜试一试，好吃方便，简单易做。

凉拌紫甘蓝

把紫甘蓝切成丝放在锅中用开水烫一下，把辣椒香菜切成段，大蒜剁成碎末，把花椒放入锅中炸出油，将调料汁加到紫甘蓝里，浇上花椒油即可。

凉拌菠菜

把粉丝放入热水中泡软，菠菜洗净，大蒜花生剁碎，把粉丝放入锅中煮熟，捞出之后浸泡在凉水里，锅内加入少许食用油和白糖，重新烧开，把菠菜烫软后马上捞出，切成段，加入各种调味料搅拌均匀即可。

凉拌生菜

把姜蒜切末，辣椒切小段，生菜洗净之后放入开水中煮一下，把姜末，蒜末，红椒段和花椒放入锅中炒熟，加入生抽，将烧好的汁淋入生菜上，搅拌一下就可以啦!

凉拌白菜

把大白菜洗净之后切成丝，加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖，先别搅拌。把辣椒丝放入锅中翻炒出红油倒入白菜盆中。然后搅拌均匀即可。

洋葱拌木耳

*先把木耳泡好之后切成条，用开水烫熟，把红辣椒、洋葱洗好切成丝。把陈醋、咸盐、红糖放在一起搅拌成汁，把调好的调料汁浇在木耳上，*后洒入辣椒丝，少许香油搅拌即可。

小葱拌豆腐

把豆腐放入锅中用开水煮一下，把小葱切碎，豆腐切成小块。然后把豆腐和小葱放在一起加入盐、鸡精、辣椒油等调料拌匀就可以啦。

凉拌藕片

*先将莲藕切片，放入清水中，接着把芹菜和辣椒切段。在锅中倒入清水，加入咸盐，等到水开的时候，加入芹菜，等到煮开之后捞出放入凉水中，在锅中加入少许米醋，放入莲藕烧开后捞出放入凉水中。把辣椒、花椒粒放入锅中炸熟，倒入莲藕中，加入调料搅拌，再放入花生碎，搅拌之后出锅。

凉拌牛肚

把牛肚放入水中煮一下之后晾凉切成细条，放入盐、葱花、香菜、香油、等调料搅拌均匀即可，喜欢吃辣的小伙伴也可以加入适量的辣椒提升口感。

凉拌黄瓜

把黄瓜洗净之后切成小段，加入适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时左右。把花椒、干辣椒在锅中炒熟，再加入清水，白醋，把白糖煮化，做成调味汁。等到调味汁冷却之后淋在黄瓜条上即可。

凉拌皮蛋

*先把选好的皮蛋剥去壳清洗干净，切成四瓣，把蒜瓣，姜末、醋等调味料混合搅拌之后倒在皮蛋上就可以啦!简单易做，味道还不错。

凉拌竹笋

*先把竹笋撕成细条状，放入开水中煮一下，加如蒜蓉、糖、盐，接着加入辣椒椒丝、香油、白醋、蚝油等搅拌均匀即可。

麻辣蕨根粉

*先把蕨根粉用冷水泡洗。接着放入开水锅中煮熟捞出控干，在锅中放入花生油、花椒、小*翻炒，加入辣椒翻炒。然后加入醋、蚝油、生抽。倒入事先炒好的花生油，加入适量鸡精，搅拌均匀撒上葱花即可。

除了这些凉拌菜，如果你想要年夜饭更加丰富的话，那就到转转上买个菜谱吧，立马就能送到，**不耽误做个晚饭吃啊。