厨房秘诀，让你更容易做出美味的食物

如何让炒肉不粘锅：炒肉丝，肉片的时候经常会出现粘锅的问题，想要炒肉不粘锅就要注意这点：用不粘锅炒肉时要保持热锅凉油，即将锅烧热后，倒油，肉也随即下锅。

如何让炖肉更加美味：想要炖肉更加鲜美，要注意以下两点：1炖肉的肉要切大块，炖肉过程中肉汁会流失，小块了肉汁都流完了，肉就不好吃。2炖肉要用热水，热水能使肉块表面快速凝固，很好的保留了肉块的美味不流失。

如何炖，烧猪肉熟的快：炖，烧猪肉想要熟的快，可以在锅里加几个山楂。不能过早加盐，不能中途加冷水。猪心适合怎样烹饪呢：猪心，营养滋补，*适合伴，卤，酱，炒等烹饪方法。

如何去除腰子的异味：腰子异味大，如何去除异味是很多人都烦恼的事，要去除异味，在烹饪前要撕去表面上的筋膜，将腰子从中间片开，用刀片刮净中间白色筋络，再划上刀花，或切片，条，丁等，放在清水中加几滴醋浸泡，控干水后在烹饪即可。

如何把猪肚洗干净：猪肚美味，但挺难清洗的，猪肚上有层粘液，清洗时抓一把淀粉揉搓一遍，冲干净，在用盐，苏打，醋各搓一遍，每一遍都要搓匀，再冲洗。洗干净后放入锅里沸水过一遍，用刀刮去白色那层衣，在洗干净即可。

如何让炒猪肝鲜嫩滑软：炒猪肝想要鲜嫩，就要给切好的猪肝用湿淀粉拌匀上浆，下入温油中滑熟，倒入漏勺，再与调配料一起炒。注意上浆不能太厚，油温不能过高，120度就可以了。

如何炒出嫩滑的牛肉：牛肉的纤维较粗，不易炒制，容易发韧过老。炒牛肉想要嫩滑注意这几点：1选小牛的肉，*好是里脊肉，腿肉等。2切牛肉要横着肉纹切，要把牛肉纤维切断。3切好的肉要用料汁，或水，嫩肉粉或苏打拌匀腌制。

如何识别牛肉的老嫩：嫩牛肉色泽鲜红，纹路较细。老牛肉色泽深红，纹路较粗。

什么部位的牛肉适合焖：焖牛肉要选瘦中带肥的部位，如腱子肉，胸口肉，肋条肉等，这样的肉适合焖煮，口感松软，味道香醇，浓香可口。

适合炖的牛肉部位：炖牛肉选：牛腩肉，胸口肉，肋条肉，肘窝肉，前腱子肉，尾根肉等，这些地方的肉炖出来柔韧软烂，香醇可口，肥而不腻。