你不懂的烟熏香肠鲜虾杂烩汤

上个礼拜在市场看到好大的野生虾，难得看到所以一次买了好多回家，**道就决定用铸铁锅做这道集结法国、 西班牙、 德国、 西非和位于美国东南方的原住民巧克陶族的美食文化所诞生的料理，也是美国路易西安纳州*骄傲的家乡菜之一-Gumbo南方香料杂烩汤!源自于美国南方的料理，香料杂烩汤里有满满的鲜虾、烟熏香肠和炖蔬菜，热腾腾的淋在饭上，是非常适合窝在温暖的家里好好享用的一锅

位于美国南方路易西安那州的纽澳良(New Orleans)，是美国三大美食城市之一(另外两个分别是纽约和旧金山)，路易西安那州拥有丰富的文化背景，由于被法国和西班牙殖民过，又有许多来自加拿大和非洲的移民，融合多元文化的料理特色让许多美食饕客一来再来!今天就要用铸铁锅来炖其中一个非常传统的Cajun style家乡菜-南方香料杂烩汤Gumbo

源自于路易西安那州南方的香料杂烩汤，通常都是由海鲜或其他重口味的汤底，里面放上海鲜或肉类，一个让汤底浓稠的食材(我是用秋葵和”roux”奶油炒面糊),再加上做Gumbo**不能少的三样食材(当地人称之为”Holy Trinity”) -芹菜、彩椒(或青椒)和洋葱，一起炖煮完成这道有名的疗愈系料理。

这次在市场看到好大只的野生虾，因此决定好好利用这道新鲜食材，先把虾头虾壳剥掉煮成鲜虾汤底，再将虾肉丢到完成的香料汤里