川味美食 你究竟还有多少隐藏的故事

到了成都终于感觉到嘴不够用。想用仅有的**半时间去吃，根本不够用，还好有些美食量小。

龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非**姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。米粉本来就是川湘地区的特色，辣味香味十足。

南方特产真是养眼啊，又好看又好吃。赖汤圆迄今已有**历史。**赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都*负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了***名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。

川菜自古讲究“五味调和”，“以味为本”。川菜有24种味型，分为三大类。**类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、怪味等。菜品有怪味鸡丝、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡丁、回锅肉、盐煎肉、太白鸡等。

创始人钟少白，原店名叫“协森茂“，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺“的招牌。 钟水饺与北方水饺的主要区别为全用猪肉馅，不加其它鲜菜;上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味*特噢!钟水饺是皮薄.馅鲜.味美.料精一应俱全噢!!!