吴利忠：开臭豆腐专卖店 品绍兴传统名小吃

经过一个多月的激烈角逐，吴利忠以**优势成为三味臭豆腐店***，这次“比武大赛”使他名声大噪。从开业**天起，三味臭豆腐店就“*”了。吴利忠趁热打铁，没过多久，在绍兴的古玩市场和鲁镇两家以“吴字坊”为名的臭豆腐店开张了。 “旺季的时候，队伍都排到鲁迅特色街上好几十米，把路上的交通都堵塞了，11口锅子20多个店员忙都忙不过来。”吴利忠透露说，生意好的时候每天营业额都在两万元以上。 连锁店在全国遍地开花 臭豆腐接下来的发展**按照吴利忠的想法，走全国连锁的道路。

去年，吴利忠向当地工商申请注册了臭豆腐这行*个商标———吴字坊，并将炸臭豆腐的技术也申请了全国**。然后，在连锁**上，吴利忠选择了一种较为省心的经营方式———地区代理。“我只管住地区代理，不同地区***交付不同的加盟费，每年再上缴一定的管理费。而一个地区开多少个连锁店我不管，这些都由地区代理负责，这样我就少了许多麻烦事儿。” 至今，吴利忠在全国已有60个地区代理，开了200多家连锁店。吴利忠称自己仅仅加盟费、管理费和其他一些**收入，今年就可坐收**元。卖臭豆腐的利润确实不错，二三毛*的臭豆腐可以卖到五块*，吴字坊开一家赚一家。

难道吴利忠就不怕其他地方就做不出吴字坊的味的人偷了他的技术，另立大旗。吴利忠说不怕，因为有些配方只有他有，他每月配给连锁店，也每月都有质量抽查，没了这个配方，就做不出吴字坊的味。 但吴利忠也备了一着，如有连锁店脱离吴字坊，另开新店，吴利忠对付他的预案是：在那家店的附近开一家吴字坊，打败他。 但吴利忠也备了一着，如有连锁店脱离吴字坊，另开新店，吴利忠对付他的预案是：在那家店的附近开一家吴字坊，打败他。

做臭豆腐前“*”途坎坷 店老板叫吴利忠生于1973年。黑黝黝的脸上一对单眼皮的小眼睛很是机灵，似乎一眨巴就能冒出个鬼点子，一根金灿灿的粗链子在T恤领里若隐若现。 吴利忠的臭豆腐，确实和别人的不一样，它表皮金黄，但敷有一层密密的细孔，似乎是裹过一层鸡蛋才炸出来的。咬一口，外酥内嫩、清咸带鲜，非臭反香，难怪当地人说“尝过吴字坊臭豆腐，三日不知肉滋味”。 吴利忠做臭豆腐不过3年，21岁时他在一所职校代教，此后到一家事业单位坐过办公室，还下海办过公司，也有过被人骗走30万元的经历。他说自己也想不到，闯荡了7年，最后还是*家乡的臭豆腐赚了*。 他目前炸臭豆腐一年能赚百余万。