冬天这碗又养生又温暖的汤

鸡汤、肉汤中溶出来的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B 族维生素等，病后虚弱、消化不良者可以快速利用，起到改善食欲、提高消化能力的作用。

谷氨酰胺和谷氨酸(就是制作味精的那种鲜味氨基酸)，都是非必需氨基酸，可以作为肠道细胞的快速能源供应。在营养不良的状态下，以及手术、病后虚弱的情况下，补充汤中营养成分，对患者有帮助。

从这个角度说，鸡汤、肉汤让体弱者快速吸收一些含氮物，短时间内觉得精神好一些。古人认为喝汤滋补，也不能说**错误。

汤到底饭前喝还是饭后喝?

很多人也听过这么一句俗语“饭前喝汤，苗条健康，饭后喝汤，越喝越胖”。那么，什么时候喝汤*合适呢?饭前喝汤能增加饱腹感，让我们少吃点饭，一定程度上有助于减肥。

但是，如果是像猪蹄汤这类油脂比较多的汤，多喝就意味着多摄入脂肪，过多的脂肪摄入反而是不利于减肥的。如果明明已经吃饱了，还继续喝汤，特别是一些多油多糖高热量的汤(如油腻的菜汤)，那么，确实有可能因为能量过剩而发胖。但是，如果喝的是少量比较清淡的汤，如紫菜汤、瓜汤之类的，一般来说，问题不大。

对于普通健康人来说，不管是饭前喝汤，还是饭后喝汤，或者一边吃饭一边喝汤，其实都不是*重要的，重要的是，喝的是什么样的汤、喝多少。