舌尖上的沈阳-川味小吃在金记

2018-06-24来源 : 互联网

沈阳有这么一家神奇的小店，只有几种小吃：醪糟团子、汤圆、抄手、肥肠面、素椒面。

**。。来一碗传说的面，汤双份面双份。传说也要双份，

到了面馆先来一碗面汤，这应该是吃面的规矩，叫一碗非常有名的素椒面，仔细看看它用猪肉做成臊子，肉丁铺在菜叶上，看起来平淡无奇，但是每一种配料和工艺都不简单。

川味的切面都是**严格按照四川师傅嘱咐的比例制作的，煮的时间要恰好，不能软，不能硬心。干辣椒和花椒是产于四川，都要单*煸炒，幽幽的椒香，其中的花椒来自四川汉源，当地种植的花椒粒大芳香，是制作素椒面*好的食材。除了辣椒，肉就是这碗面里另一个重要的调味。用猪后鞧绞成的肉馅，简单喂制后，经过一个小时不停的煸炒，肉里的水分被高温**逼出，成了干香酥脆的肉粒，四川当地人管它叫脆臊，这里面的脆臊颇有台湾肉燥饭的味道。

搅拌若干下，一碗香气逼人的红油素椒面诞生了，这一碗面是二两，可以选择三两、四两的，沈阳以前真没有按两吃面的面馆，

本地数家媒体争先报道，沈阳超级生活家、直播生活、吃在沈阳等电视媒体都拍过短片。

海白菜带着冰碴，口感非常适合解辣。

醪糟团子的醪糟是自己的配方，密室酿制，同样，这面条里面的辣椒炒料也是密室加工，因为这些是面馆的精髓，如同可口可乐的配方，商业机密生怕被盗。

招牌酱牛腱挑选**牛腱肉，精心制作，肉香浓郁，不硬不柴，鲜嫩可口。

四川味道离不开四川泡菜。

五种汤圆，五个形状、五个味道。

还有肥肠面可以品尝

肠子洗的太干净，导致味道不如四川当地，四川人养猪很多，吃起猪肉也是千万吃法。

川味金记面馆源于清末所建的成都**小吃永记汤圆面馆。川味金记面馆**2008年初在四川成都初尝此面，就被其味道深深的打动，瞬间就有了开这样一家面馆的冲动。拜师学艺何其艰难，七年间无数次往返成都与沈阳之间，屡屡无功而返。

精诚所至，金石为开。2014年再赴成都，不成不归的执着终于打动了师傅，得意正式拜师学艺，获得师傅亲自传授的成都特色“干素椒面”秘笈作为镇店之宝。

**也很任性，面馆内没有酒水，没有外卖送餐、也没有炒菜下酒菜，在安静而舒适的环境下，只凭味道征服食客，这就是川味金记，卓尔不凡的小店。