迷你翼VS咖啡之翼

15年前尹峰创业时，咖啡之翼正是带着今天迷你翼想要表达的产品精神出现，击中了都市里当时看重体验的文艺青年。但现在15年过去了，这些人已经长大。

“我们*初为咖啡之翼规划的客户群年龄段在18〜35岁，今天咖啡之翼的客户群年龄段已经是27〜48岁了。”尹峰说。咖啡之翼在跟着这群人一起长大，所以，是时候衍生出一个更年轻的品牌了。

从运营角度来说，迷你翼代表一个更简单的版本。咖啡之翼的一套ERP系统用了七八年，被尹峰称为科班出身的“**军”。

“这些人在执行和管理运营的时候相对简单，只要用ERP系统支撑自己的打法，**运营的准确、安全和**就可以了。”尹峰说。但“简单”只是针对直营店面，涉及到加盟店时，就要面对很多一腔热血、从零开始的加盟商。“利用系统来推导咖啡之翼的运营，对很多加盟商来说是有难度的。”

鉴于对加盟商**进行管理的需要，尹峰觉得应该做一个咖啡之翼的简化版本，用更智能、更傻瓜的操作来支持加盟商的运营。

迷你翼的**个变化是面积变小，这意味着开店的成本低了。“现在年轻人也不喜欢太大的地方，都是小群体。”在产品上，迷你翼也有了很大的精简，“餐”和“饮”两个概念仍然保留，但厨房和吧台合并了。尹峰要求迷你翼服务更自助，产品更自动化。

“我们把咖啡之翼原来的核心产品、顾客满意度*高的产品通过上半年的研发全部植入到自动化系统中。在迷你翼，这些产品用自动化设备就可以做出来。”尹峰说。

于是，迷你翼的员工也减少了，通常一个店只需要5个人，**需要像以前那样对服务员按照不同工种培训。这些人只要通过自动化设备设定每一个产品的工艺流程，通过按钮生产产品即可。