烹饪爱好者的选择

马丽珊喜欢烹饪。她10岁开始学做饭，后来到国外念书，常常跑到世界各地去旅游，每到一处就去搜罗美食，她把这叫做“偷师”。“几年下来，我对全世界的美食基本上已经有了一个宏观的认识。给我一盘菜，我大概能判断出它是哪个国家的，是什么口味风格。”她*喜欢的是意大利菜。以至于后来在父亲的电器制造企业工作时，因为全部是出口产品，她常常借到欧洲出差的间隙到意大利看一看，且依然是以探寻美食为主。

对于潮州人来说，经商似乎是个自然而然的选择，尤其是马丽珊这种家里有企业的第二代。“但一定要选择自己喜欢并且擅长的领域。”这是马丽珊的经验之谈。她*早在父亲的企业里工作了三四年的时间，一开始销售业绩做得很好，在圈子里也算是小有名气了，但很快就出现了竞争对手。对方的主管是产品研发出身，对生产流程和品质把控，以及消费者的需求非常了解。这一点是马丽珊与之相比*大的弱势，直接影响到她对全局的掌控力，以及企业内部各个环节之间配合的默契程度。于是，有了这个经历在先，在选择创业方向时，马丽珊决定选择餐饮。

马丽珊*先想到的是把餐饮与互联网结合。她在深圳做了一个生鲜电商网站。在2010年，这个举措很超前。即便是今天，国内生鲜电商仍可算是电商中的一股新生力量，存在诸多瓶颈亟待突破。

在做生鲜电商的过程中，马丽珊发现，在深圳这样一个移民城市里，许多年轻人都是自己租房子住，并不是她想象中的晚上回家一家人围坐一桌吃饭的场景。许多人更喜欢叫上朋友到外面聚餐，即使自己做饭，讲究的也是一个方便快捷。在马丽珊的生鲜电商店里，原本并非主打的半成品配送，比如半熟的红烧肉加酱料包，反而更受欢迎。于是，马丽珊开始思考：何不做一个既能在外吃又能带回家的餐饮品类呢?

她想到了做披萨。以肯德基、麦当劳为主导的西式快餐，中国人已经非常接受了，市场空间也不大;**西餐，不适合大众消费，市场规模有限;而披萨这种休闲餐饮位于中间区域，有市场，又有规模。在中国，披萨每年的市场增速超过了**平均水平的六倍。更何况，马丽珊要做的是不同于必胜客这些美式披萨的新产品。于是，马丽珊把原先的网站卖掉，开始做“丽兹披萨”。