辽宁美食——本溪地方小吃

蕨菜

在山区林荫、山脚、草甸或田野到处可见，资源极为丰富，嫩茎可食，拦凉菜，炒腌俱佳。若腌至冬春，以清水脱盐，烧炒肉丝，同鲜嫩时期并不逊色。蕨菜还可入药，全株含单宁9.44%，味革性寒，有镇静安神之功效，可*疗高血压、失眠症、风湿性关节炎等症。

蒙古馅饼

蒙古馅饼突出的特点是皮儿薄、面透、饼软，为了达到这个标准，蒙古馅饼在制作的时候*先要求面稀、馅儿细，因为只有馅儿剁得比较细，包的时候才能不破，而面稀是为了**烙好的饼皮儿软。

特点：皮薄透明、金黄油亮、新香可口

马家烧麦

马家烧麦是沈阳市**的**风味小吃，已有180多年的历史，享誉沈阳地区。

制作方法：

1.制皮：开水烫面，用大米粉作扑面，每个剂量10克，擀成薄皮。

2.制馅料：选牛的三岔、紫盖、腰窝油三个部位的肉，生剔出板筋煮烂，再将其与肉放一起绞成肉馅，加精盐、酱油、味精、姜末、葱花、香油、佐料油(用葱、花椒、大料炸制的油)等调料和清水、拌匀(下搅)，浸味之后即可包制。

3.包制：上无花穗，封口露馅不干，犹如含苞待放的牡丹。这也是马家烧麦与众不同之处。上笼蒸熟后，色形美观，香味扑鼻。

产品特点：皮薄光亮，筋道柔润，鲜嫩松散，味道醇香