辽宁美食——丹东饮食特色2

满族的特色副食有：酸菜----以白菜或大头菜为原料，经发酵制成，是过冬的主要菜品，炒，炖，凉拌皆可。

*锅---*盆为灶、汤菜合一，主料是酸菜、白肉、加粉丝、豆腐、海米、蚬子等，多人围桌而食，边吃边续。是满族家庭常备的餐式。杀猪时，自制血肠，也可入锅。在饭店则以酒精炉等为灶，多人或涮，花样翻新，涮料与调料随意酌取。

**的特色主食是面粉为料，经烤、烙、蒸、炸、煮、烩制成，在上百种花色，*具风味的有葱丝饼、椒盐饼、千层饼、软硬炒面等。

**的特色副食主要是以牛羊肉为主料的烧、熘、炸、炖、烩、涮等炊式成菜，*具风味的是"八大碗"或"六大碗" 。

朝**以大米为主食，辅以少量杂粮、面粉等。*具特色是糕饼，俗称"打糕"，以粘大米为原料，煮熟后在面板上用木槌打成膏状，加豆沙面或红豆泥，切块制成。

朝鲜冷面---俗称"高丽面"。多以荞麦为料，制成条状，煮熟投入凉水浸泡，食时捞出加辣椒粉，熟牛肉片及醋、盐等佐料，浇汤冷食。

朝**的特色副食---腌菜，俗称"高丽咸菜"，以酸辣为主味，主料是白菜，制法与内地的泡菜略同，佐以苹果、梨片、鸡牛肉汤等料。酱菜--用萝卜梗、地瓜梗、小辣椒、苏叶、牛肉、狗肉、小鱼等多种原料加酱油入缸腌制而成。