辽宁美食——丹东饮食特色1

丹东作为我国*大的边境城市,也是沿海、沿江、沿边的“三沿”城市,有汉、满、蒙、回、朝鲜、锡伯等29个民族,饮食文化特色。由于满族人口占全市32%(80万余人),故除汉族主食外,满族食俗更为突出特色。另外,朝**人口约占2万余人,丹东与邻国朝鲜隔江相望,世代往来,两国居民生活习俗互为影响,故朝**食俗在丹东也颇为流行。

改革开放以来,丹东经济迅速发展,饮食文化在保持特色的同时也在发展变化,全市**饭店已有10家,厨师高手群集。为适应各方宾客的需要,丹东饮食逐渐发展形成了辽、鲁、川、粤四大菜系和具有法、德、意、俄、日等国风味的西餐系列。

在特色饮食中,满族人的酸、粘、甜,**的烧、烤、涮,朝**的辣、酸、咸,各展风采。

满族的特色主食有:酸汤子--以玉米为主料,挤压成条状煮熟,以葱花、肉丝、海米等佐料食之,细腻滑润,味酸爽口,通脾健胃,消乏解渴。

粘糕饽饽、粘*勺、油炸糕--皆以大黄米或小黄米为原料制成,若夹红豆馅,亦可制成豆包,食时蘸糖。

馇子--原料和制法与酸汤子略同，只是将发酵后磨成的水面滤渣后再经沉淀，上层为淀粉，下层则为馇子面，用手工或模具制成筷头粗细条状，可煮，可炒 。