【图文】李鸿章杂烩的做法_李鸿章杂烩怎么做

李鸿章杂烩，你吃过么?李鸿章大杂烩，【图文】李鸿章杂烩的做法_李鸿章杂烩怎么做。是一道传统名菜，属合肥菜，始创于清光绪二十二年(1896年)，相传与晚清名臣李鸿章有关。

据介绍，皖南菜包括黄山、微州、屯溪等地，讲究*功，善烹野味，量大油重，保持原汁原味，不少菜肴都是取用木炭小*炖、烧、蒸而成，汤清味醇，原锅上席，香气四溢。

沿江菜以芜湖、安庆地区为代表，以后也传到合肥地区，它以烹制河鲜、家畜见长，讲究刀工，注意色、形。

**安徽名菜，采用鸡肉、海参、*腿等多种食材混合烹饪，因为李鸿章而得名。相传有一次招待外宾，李鸿章命厨师加菜，但正菜已上完，厨师只好将所剩海鲜等余料混合下锅。

烧好上桌，没想到老外尝后赞不绝口，并询问菜名，李鸿章用合肥话说：“杂碎”(即杂烩谐音)。此后，“大杂烩”便在国外传开，合肥城乡也仿而效之，此后风靡全国。

混合精华是李鸿章杂烩这道菜的亮点，鲜香可口，鲜而不腥，醇香不腻，咸鲜可口。具有补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

另一种说法是：李命厨师加菜，但正菜已上完，【图文】李鸿章杂烩的做法_李鸿章杂烩怎么做。厨师只好将所剩海鲜等余料混合下锅，烧好上桌，外宾尝后赞不绝口，并询问菜名，李用合肥话说：“杂碎”(即杂烩谐音)。此后，“大杂烩”便在美国传开，合肥城乡也仿而效之，遂成名菜。