辽宁马烧麦怎么样？制作方法？发展历史？

马烧麦，原称马家烧麦，是沈阳市特殊风味的**小吃，辽宁马烧麦怎么样？制作方法？发展历史？由马春创制于清嘉庆元年(1796年)。其外形犹如朵朵含苞待放的牡丹，令人望而生涎。

用于水烫面，大米粉作扑面。选用腰窝、紫盖、三叉三个部位的牛肉剁碎制馅，加调料用清水浸煨成稀疏的“伤水馅”。拢皮捏包时留大缨，上屉蒸熟即可食用。具有皮亮、筋道。馅松、醇香等特点。

马家烧麦，是沈阳地区特殊风味的**小吃。早在清嘉庆元年(1796年)，由马春**至今，已有200多年的历史。当时没有门市，只是以手推*轮车来往于热闹街市，边做边卖。

由于马家烧麦选料严格，制作精细，口味好，造型美观，所以深受群众欢迎。清道光八年(1828年)，由马春之子马广元在小西门拦马墙外开设了两间简陋的门市，立号马家烧麦馆，此后营业繁忙，远近闻名。

后几经变迁，1961年才*后坐落在小北门里，即现在的马家烧麦馆，由马氏后裔第五代的马继廷担任技术指导。

马家烧麦的*到之处 ：用开水烫面，柔软筋道，辽宁马烧麦怎么样？制作方法？发展历史？用大米粉做补面，松散不粘，选用牛的三叉、紫盖、腰窝油等三个部位做馅，鲜嫩醇香。

制馅要求严格，须将牛肉剔净筋膜然后剁碎;用清水浸喂，加调料拌匀不搅，呈稀疏状的“伤水馅”，拢包时不留大缨，形如木鱼，成熟后皮面亮晶，柔软筋道，馅心松散，醇香味好。