辽宁咸鱼饼子做法大全_家常做法

咸鱼饼子是大连街头小吃中的一块招牌。大连三面环海，辽宁咸鱼饼子做法大全_家常做法。早期以捕鱼为生，为了早点靠岸卖出海货，渔民必须早出海，有一顿饭是一定要在海上吃的，吃咸鱼饼子省事、方便。

对一般市民来说，以前冬季新鲜蔬菜少，只有白菜萝卜，调剂菜肴时，经济实惠又随处可买的小鱼儿就成为家庭主妇的*选，家家户户每年都要盐渍和晾晒一些咸鱼，咸鱼和苞米面饼子成为*佳组合，家中吃饭、外出带饭都少不了，渐渐走上街头，成为**小吃。

做法一

1.咸鱼切条。

2.将咸鱼条炸至熟透。

3.葱姜爆香，加调味品，放入鱼条炒匀，撒上芝麻。

4.饼子放在四周，鱼条置于中间即可。

做法二

1.将大葱洗净，切成葱末备用;在盆内加入玉米面粉、葱末、精盐、花椒粉揉匀揉透，然后搓成长条，分成大小均匀的面剂，擀成直径约25厘米的大圆饼，即为玉米饼生坯。

2.平锅内倒入植物油，烧热后放入圆饼，待饼底部烙黄时，饼面刷上一层植物油，翻身烙黄烙熟，即可。

3.咸鱼(咸鲅鱼)洗净晾干，切成1厘米的块，先放油中炸透。

4.饼子切1.2厘米的象眼块，用热油促出;青红尖椒切1厘米的丁。

5.勺中加植物油烧热，放入葱姜烹锅，即加入青红尖椒煸炒，辽宁咸鱼饼子做法大全_家常做法。加入咸鱼和饼子，加料酒、味精、少许糖炒透，加花生米炒匀，淋香油即成。