辽宁那家馆白肉血肠制作方法？

坐落在沈阳故宫西侧的那家馆，辽宁那家馆白肉血肠制作方法？以经营满族菜肴白肉血肠闻名于白山黑水广大地区。它的前身是原小河沿魁星楼附近的吉兴饭店，主要经营东北地方菜肴，后来由于增添了白肉血肠，使这家饭店名声大振。

那家馆的原名叫吉兴园，位于辽宁沈阳市。始创于清同*末年，即1874年，距今已有120多年的历史。创始人那吉有祖籍沈阳，满族正白旗人。

那吉有根据东北民间及满族人逢年过节喜爱杀猪吃白肉血肠的习惯，在其店试营“白肉血肠”菜种，并逐渐形成*特风味，结果顾客盈门，名声大震。

至清末民初，即1912年，正式挂牌那家馆。日寇侵占沈阳时那家馆一度迁往北京，直到1957年那家馆又重新在沈阳开张。

那家馆经营的传统风味白肉主要有两种：一是“蒸白肉”。它选用皮薄肉嫩的腰排上的，将其切成长6寸，宽4寸的肉方，洗净后上锅煮至七八成熟，捞出晾凉。然后再切成刹那感薄片，再放如屉内蒸片刻即成。

肉片略呈卷状，肥而不腻，肉烂香醇;另一白肉是“抽刀虎皮白肉”，其用料、刀工与蒸白肉相同，其不同之处是将肉方煮四五分钟后，取出用炉*烤成金黄色，然后放入锅中煮熟。

肉片呈金黄色，肉烂醇香，肥而不腻。那家血肠选用新鲜猪血制成。辽宁那家馆白肉血肠制作方法？肠衣用猪的明肠并经过多次不同的洗涤方法去除其污物和异味。血肠灌好后开水下锅慢煮，煮好出锅用冷水浸泡即成。